Hyldebærsaft
Tid i alt: 45 min. - Arbejdstid: 30 min. - Holdbarhed: 2 uger - Kan fryses: Ja - Antal: 2 liter
Opskrift fra: https://www.valdemarsro.dk/hyldebaersaft/
Hjemmelavet hyldebærsaft er en skøn efterårsklassiker.
Når hylden er fyldt med bær i september, er det så lækkert at lave et par flasker med den gode vitaminrige mørkerøde, næsten sorte, saft af hyldebær og æbler. Jeg kommer også et par kviste timian i, for det giver en rigtig lækker saft! Vi nyder saften varm eller kold, og den er også vidunderlig til hyldebærsuppe.
Det er enormt hyggeligt at lave sig en varm kop hyldebærsaft og putte sig under et varmt tæppe, med tændte stearinlys og en god bog på en kold efterårsaften.
Ingredienser
1,50 kg hyldebær, inkl stilke
300 g æble, uden kærnehus
2 stængler frisk timian
1 liter vand
500 g sukker
0,50 citron, saften herfra
Fremgangsmåde
Skyl hyldebærskærmene og klip de store grove stængler af langs hyldeskærmene.
Kom hyldebær i en gryde sammen med æbler, timian og vand. Kog langsomt op og lad det koge i 20 minutter.
Hæld i et dørslag sat over en stor skål. Kasser fyldet og filtrer saften en gang til i en ren sigte med et rent klæde i bunden, sat over en ren gryde.
Tilsæt sukker og citronsaft til den rene saft, og giv hyldebærsaften et opkog, så sukkeret opløses. Hvis du ønsker en saft der ikke er alt for sød så start med 2/3 del sukker og smag til med resten.
Hæld saften på rene skoldede flasker, og luk dem med det samme.
Tip til opskriften
- Hyldebærsaft kan både drikkes kold og varm eller lun.
- Blandingsforhold af hyldebærsaft og vand er 1:1, eller efter smag.
- Saften kan opbevares i et par uger på køl og det kan fryses.
- Jeg bruger aldrig atamon i min mad, men fryser hellere saften ned for længere holdbarhed. Saften kan holde sig hele vinteren i fryseren.
- For længere holdbarhed på køl, kan flasken også skylles i lidt spiritus.
- Hvor syrlig saften skal være er op til dig. Du kan justere sukkermængen, så det passer med dine smagsløg. Smag derfor på saften og tilsæt mere sukker, hvis nødvendigt.
- Hyldebær er i sæson i de første efterårsmåneder fra midt september til ind i oktober – lidt afhængig af vejret og hvor i landet de vokser.
- Hyldebær kan du finde vokse vildt i naturen, hvis du ikke har dem i egen have. Kig gerne væk fra trafikerede veje. Kig i skovkanter, sommerhusområder, strandområder og lignende.
- Husk at de rå hyldebær er giftige og må ikke spises utilberedt, da de indeholder blåsyre, som forsvinder ved tilberedning, som fx kogning af bærrene.